Путешествия по Украине. Жилье,
Отели, туры. Лучшие предложения.
Туристическая компания,
отдых на Черном море.
Гостиницы в Украине, самолеты, автобузы
Железнодорожные билеты
Туристическое агенство
+38 096 574 4632
 
   
                   
odessa apartments
 

Главная Новости

Каперсы

Опубликовано: 02.10.2018

видео Каперсы

О каперсе, замолвим словечко

Каперсы — неизменный атрибут средиземноморской кухни, наряду с оливками и артишоками. И если в наших реалиях покупка артишоков — непростой квест с неопределённым исходом, то (до недавних, по крайней мере, пор) баночка с каперсами стояла на полке любого супермаркета. Стоят они не очень дорого, а одной баночки хватает надолго.



Кулинарные «каперсы» — это нераскрывшиеся бутоны растения «каперс колючий». В свежем виде они невкусные, но ежели замариновать их в уксусе, получится распространённая пряно-острая приправа.

Вкус у каперсов — сильный, даже резкий, с нотками оливок, горчицы и гвоздики, поэтому жевать их в «голом виде» — удовольствие на любителя. Впрочем, на юге Европы считают, что каперсы стимулируют аппетит, и рекомендуют начинать любую трапезу с небольшой горсти.


🍲НУ И ГАДОСТЬ эти ВАШИ КАПЕРСЫ🍲

Итальянцы добавляют каперсы в салаты и пасту, кладут в пиццу, перетирают в соусы (например, они входят в знаменитый итальянский «сальса верде»). Их измельчают с зеленью и добавляют в оливковое масло для аромата. Они прекрасно сочетаются с оливками и анчоусами, подходят к мясу и рыбе, идут к моцарелле и фете. У нас дома без каперсов не обходится даже традиционная солянка.


Елена Малышева. Каперсы

В кавказской кухне очень распространены маринованные бутоны кустарника джонджоли (он же — клекачка колхидская). Их иногда зовут «кавказскими каперсами» за схожий вкус, хотя биологически — ничего общего.

Термическую обработку каперсы переживают плохо: становятся водянистыми и безвкусными, поэтому их добавляют в блюдо перед самой подачей. Кроме того, они содержат большое количество соли, поэтому солите в самый последний момент, иначе рискуете пересолить.

Народная медицина, как обычно, приписывает каперсам кучу волшебных свойств, включая лечение щитовидной железы, сахарного диабета, дёсен, зубов и даже геморроя. Насколько это правда — сказать не берусь.

Вкус каперсов настолько уникален и необычен, что подобрать нечто схожее, чтобы заменить их в рецепте, очень сложно. Поэтому у нас в холодильнике всегда припасена баночка. Чего и вам советуем.

 
     
     
Foreign Embassies to Ukraine Embassies of Ukraine Calling codes for Ukraine Ukraine Local Time
International Exhibitions in Ukraine Culture and traditions of Ukraine Constitution of Ukraine Links exchange

 

Dompavlov Co. 2017
rss