Путешествия по Украине. Жилье,
Отели, туры. Лучшие предложения.
Туристическая компания,
отдых на Черном море.
Гостиницы в Украине, самолеты, автобузы
Железнодорожные билеты
Туристическое агенство
+38 096 574 4632
 
   
                   
odessa apartments
 

Бадьян - звездный аналог аниса: сходства и различия

Опубликовано: 10.11.2018

Бадьян – специя, которую рыночные торговцы презентуют, как анис. Они не обманывают, просто бадьян называют звездчатым анисом или восточным (корабельным, сибирским и вьетнамским). Он с виду живописен, напоминая шоколадные звездочки. В каждом лучике такой звездочки содержится ароматная семечка, которая является основой для приготовления пряного порошка и масла.


Как узнать качество корицы?

Семечки бадьяна гладкие и блестящие, а их красивая «упаковка» — шероховатая и окостенелая. «Привлекательный» – так звучит в переводе (Илициум) родовое название бадьяна. И оно верно: сначала на дереве появляются прекрасные цветы, которые становятся потом знакомыми нам звездчатыми плодами.

Древесный бадьян против травянистого аниса

Называть анис и бадьян родственниками в корне неверно, несмотря на сходство их вкусовых и целебных качеств. Первый – однолетняя трава, второй – дерево, растущее и плодоносящее с пятого по сотый год жизни. Плоды его пригодны к употреблению лишь на пятнадцатый год произрастания.

Некоторые разновидности бадьяна опасны для человека, синтезируя яд. К ним относятся:

ясенец (дикий бадьян), бадьян анисовый, толстолистный, японский.

Растет бадьян в азиатских странах (тогда как анис встречается и в России). По свойствам эти две пряности схожи, но есть и отличия.

В чем же разница

Едва ощутимая разница (наверно, заметная только гурманам или парфюмерам) заключается в аромате. Бадьян обладает более нежным запахом и привкусом из-за другого сочетания эфирных масел . Однако основа его как у аниса – анетол (не путать с атенолом, лекарственным средством) – пахучий эфир.

Химический состав растений обусловил не только их практически одинаковый запах, но и применение, и противопоказания аниса и бадьяна и их сочетания с другими специями. Особенностью второго является нетерпимость к длительной тепловой обработке! Поэтому бадьян кладут в блюда ближе к концу их приготовления. Соответственно, выпечку он «не любит», «отравляя» ее едким лакричным запахом и примесью горечи. Не приправляют им и рыбные кулинарные шедевры. В остальном же между этими пряностями отличий нет.

Видео для тех, кто не любит читать)

Автор:

Туры в гоа горящие
С первых минут пребывания в ГОА Вас и Ваших друзей, родных, близких встретят гостеприимные индусы, профессионалы своего дела. Они гостеприимно встретят и удобно разместят в идеально подходящие именно

Ледобур
Вы хотите лазить по заснеженным горам и ледникам или заниматься зимней рыбалкой на льду водоемов. Тогда вам обязательно нужно купить ледобур цена на который колеблется в зависимости от ряда качеств и

Тур в грецию
- Как вы оцениваете итоги летнего сезона? Сколько туристов из России побывало на греческих курортах? - Можно сказать, что итоги очень хорошие, если принять во внимание колебания курса рубля в летний

Вышивка бисером оптом
На нашем сайте вы можете посмотреть обучающий урок «Как правильно вышивать бисером» , с помощью которого вы узнаете информацию о том, как правильно организовать свое рабочее место и приступить к процессу

Soundguard
Многие из нас безмерно страдают от посторонних уличных звуков. Нам зачастую докучают шумные соседи или мы сами любим пошуметь, но не хотите чтобы это слышали окружающие. Поможет в этой ситуации soundguard.

Туры в все включено
Многие наши сограждане предпочитают отдыхать в разных экзотических местах планеты. Некоторые предпочитают европейские курорты или экзотические страны. Те, кто побогаче и ищет оригинального отдыха, отправляются

Санаторий криница минская область
Прекрасно развитый транспорт и современная туристическая инфраструктура позволяют с удовольствием путешествовать, отдыхать и оздоравливаться в разных местах планеты. Прекрасным местом для отдыха является

Курорт
«Ну все, хватит, пора подумать о себе, например, о своем здоровье…» – аналогичная мысль наверняка посещала, и наверное не однажды, каждого из нас. И действительно, мы живем, чтобы работать, или работаем,

Чурчхела производство
Среди широкого многообразия изысков различных кухонь мира есть блюда и изделия, которые завоевали популярность благодаря своим удивительным качествам практически повсеместно. Чурчхела производство которой

Морские прогулки в Балаклаве
Морские прогулки в Балаклаве Балаклава –  маленький город на побережье Крыма, имеющий мировую известность благодаря своим красотам. Место истории, овеянное античными легендами и мифами,  немой свидетель

 
     
     
Foreign Embassies to Ukraine Embassies of Ukraine Calling codes for Ukraine Ukraine Local Time
International Exhibitions in Ukraine Culture and traditions of Ukraine Constitution of Ukraine Links exchange

 

Dompavlov Co. 2017
rss