Путешествия по Украине. Жилье,
Отели, туры. Лучшие предложения.
Туристическая компания,
отдых на Черном море.
Гостиницы в Украине, самолеты, автобузы
Железнодорожные билеты
Туристическое агенство
+38 096 574 4632
 
   
                   
odessa apartments
 

Бадьян - звездный аналог аниса: сходства и различия

Опубликовано: 10.11.2018

Бадьян – специя, которую рыночные торговцы презентуют, как анис. Они не обманывают, просто бадьян называют звездчатым анисом или восточным (корабельным, сибирским и вьетнамским). Он с виду живописен, напоминая шоколадные звездочки. В каждом лучике такой звездочки содержится ароматная семечка, которая является основой для приготовления пряного порошка и масла.


Как узнать качество корицы?

Семечки бадьяна гладкие и блестящие, а их красивая «упаковка» — шероховатая и окостенелая. «Привлекательный» – так звучит в переводе (Илициум) родовое название бадьяна. И оно верно: сначала на дереве появляются прекрасные цветы, которые становятся потом знакомыми нам звездчатыми плодами.

Древесный бадьян против травянистого аниса

Называть анис и бадьян родственниками в корне неверно, несмотря на сходство их вкусовых и целебных качеств. Первый – однолетняя трава, второй – дерево, растущее и плодоносящее с пятого по сотый год жизни. Плоды его пригодны к употреблению лишь на пятнадцатый год произрастания.

Некоторые разновидности бадьяна опасны для человека, синтезируя яд. К ним относятся:

ясенец (дикий бадьян), бадьян анисовый, толстолистный, японский.

Растет бадьян в азиатских странах (тогда как анис встречается и в России). По свойствам эти две пряности схожи, но есть и отличия.

В чем же разница

Едва ощутимая разница (наверно, заметная только гурманам или парфюмерам) заключается в аромате. Бадьян обладает более нежным запахом и привкусом из-за другого сочетания эфирных масел . Однако основа его как у аниса – анетол (не путать с атенолом, лекарственным средством) – пахучий эфир.

Химический состав растений обусловил не только их практически одинаковый запах, но и применение, и противопоказания аниса и бадьяна и их сочетания с другими специями. Особенностью второго является нетерпимость к длительной тепловой обработке! Поэтому бадьян кладут в блюда ближе к концу их приготовления. Соответственно, выпечку он «не любит», «отравляя» ее едким лакричным запахом и примесью горечи. Не приправляют им и рыбные кулинарные шедевры. В остальном же между этими пряностями отличий нет.

Видео для тех, кто не любит читать)

Автор:

Днепр
Желание работать над собой – это совершенно нормально. Если не задумываться, как стать лучше, чем ты есть, то можно многое потерять. Вообще-то все мы хорошо знаем свои слабые и сильные черты и над чем

Zhytomyrski.info
В нашем случае необходимо подбирать ключевые слова под каждый свой товар, каждое изделие. Например, вы продаете вязаный плед спицами. Сейчас я на примере покажу как это делается. Сначала мы поработаем

Сайты Ровного
Совершенство — это единственное в человеке, что не имеет предела. Как стать лучше самостоятельно и перестать бездействовать? Почему хочется расти, несмотря на стабильность? Как начать стараться, а не

Сайты Харькова
Каждый день человеку необходимо принимать решение. Некоторые даются легко:  выбрать белую или голубую рубашку, юбку или брюки. Простые решения выбираются на « автомате» в зависимости от настроения,

Chernigiv-future.com.ua
Когда как не накануне Нового года хочется изменить свою жизнь к лучшему? Ведь так хочется наконец-то похудеть, начать хорошо зарабатывать, больше проводить времени с родными, заниматься тем, к чему лежит

Сайты Львова
В нашем случае необходимо подбирать ключевые слова под каждый свой товар, каждое изделие. Например, вы продаете вязаный плед спицами. Сейчас я на примере покажу как это делается. Сначала мы поработаем

Zhytomyr-future.com.ua/ru
Вот пришли очередные праздники, которые продолжаются один — за одним. Что нам приносят постоянные застолья, регулярный макияж, наложенный толстым слоем, прическа с большим использованием лака?

Сайты Ивано-Франковска
То, что историческое наследие Ивано-Франковска не попадет под охрану ЮНЕСКО, стало известно в 2009 году. Международная организация поставила крест на розовых мечтах местных краеведов сохранить древнюю

Kyivski.info
Когда я была наёмным работником, результаты моей деятельности были заметны по заработной плате и мероприятиям, организатором и участником  которых я была. С тех пор, как ушла в свободное плавание, внешних

Сайты
Статьи – основа сайта. Именно ради них посетители стремятся прийти на ресурс. Чтобы поток читателей постоянно рос, необходимо знать, как писать статьи для сайта. Я составил для вас 5-ть главных правил

 
     
     
Foreign Embassies to Ukraine Embassies of Ukraine Calling codes for Ukraine Ukraine Local Time
International Exhibitions in Ukraine Culture and traditions of Ukraine Constitution of Ukraine Links exchange

 

Dompavlov Co. 2017
rss