Путешествия по Украине. Жилье,
Отели, туры. Лучшие предложения.
Туристическая компания,
отдых на Черном море.
Гостиницы в Украине, самолеты, автобузы
Железнодорожные билеты
Туристическое агенство
+38 096 574 4632
 
   
                   
odessa apartments
 

Бадьян - звездный аналог аниса: сходства и различия

Опубликовано: 10.11.2018

Бадьян – специя, которую рыночные торговцы презентуют, как анис. Они не обманывают, просто бадьян называют звездчатым анисом или восточным (корабельным, сибирским и вьетнамским). Он с виду живописен, напоминая шоколадные звездочки. В каждом лучике такой звездочки содержится ароматная семечка, которая является основой для приготовления пряного порошка и масла.


Как узнать качество корицы?

Семечки бадьяна гладкие и блестящие, а их красивая «упаковка» — шероховатая и окостенелая. «Привлекательный» – так звучит в переводе (Илициум) родовое название бадьяна. И оно верно: сначала на дереве появляются прекрасные цветы, которые становятся потом знакомыми нам звездчатыми плодами.

Древесный бадьян против травянистого аниса

Называть анис и бадьян родственниками в корне неверно, несмотря на сходство их вкусовых и целебных качеств. Первый – однолетняя трава, второй – дерево, растущее и плодоносящее с пятого по сотый год жизни. Плоды его пригодны к употреблению лишь на пятнадцатый год произрастания.

Некоторые разновидности бадьяна опасны для человека, синтезируя яд. К ним относятся:

ясенец (дикий бадьян), бадьян анисовый, толстолистный, японский.

Растет бадьян в азиатских странах (тогда как анис встречается и в России). По свойствам эти две пряности схожи, но есть и отличия.

В чем же разница

Едва ощутимая разница (наверно, заметная только гурманам или парфюмерам) заключается в аромате. Бадьян обладает более нежным запахом и привкусом из-за другого сочетания эфирных масел . Однако основа его как у аниса – анетол (не путать с атенолом, лекарственным средством) – пахучий эфир.

Химический состав растений обусловил не только их практически одинаковый запах, но и применение, и противопоказания аниса и бадьяна и их сочетания с другими специями. Особенностью второго является нетерпимость к длительной тепловой обработке! Поэтому бадьян кладут в блюда ближе к концу их приготовления. Соответственно, выпечку он «не любит», «отравляя» ее едким лакричным запахом и примесью горечи. Не приправляют им и рыбные кулинарные шедевры. В остальном же между этими пряностями отличий нет.

Видео для тех, кто не любит читать)

Автор:

Программа crm
В наше продвинутое и просвещенное время, современные информационные технологии сделали возможным существенно повысить производительность на любом предприятии, в том числе и в сфере учета, подготовки и

Молдинги мебельные
Для изготовления качественной деревянной мебели используется так называемая деловая древесина. Это ствол дерева - основная и наиболее ценная часть дерева. Он дает 60-90% деловой древесины. Тонкую часть

Шкаф картотечный
Картотечные шкафы предназначены для максимально удобного поиска и хранения различных видов документов. Они существенно экономят внутреннее пространство в помещении и позволяют в десятки раз ускорить нахождение

Шкаф для раздевалок
Кажется, что может быть проще, чем привести в порядок вещи в шкафу?   Но в большинстве случаев вещи оказываются разбросанными по всей комнате. Иногда они оказываются в самых невероятных местах, а

Фурнитура на кухню
Кухонный фасад может прослужить намного дольше, если к нему правильно подобрать фурнитуру, поэтому ручки для фасадов должны быть качественными, надежными и удобными. Любой человек, который проводит много

Henkelman marlin
Marlins test  – Тест для моряков на знание английского языка Marlins был разработан в сотрудничестве экспертов по образовательному тестированию и специалистов в морской индустрии.  Marlins test

Бескамерный вакуумный упаковщик
Sottovuoto DZQ 600 LS INOX www.fer-plast.com ВАКУУМНЫЙ УПАКОВЩИК, ЧТО ОНО И КАК РАБОТАЕТ. Вакуумный упаковщик рыбы в вакуумный пакет Бескамерный Вакуум упаковочный аппарат DZQ-600L упаковки Как хранить

Термоусадочная упаковочная машина
1. Произвести внешний осмотр машины и убедиться в надежности крепления сотавных частей, защитного заземления, отсутствии оборванных проводов, отсутствии сжатого воздуха. 2. Подключить термоусадочный

Купить горящие туры в Турцию
Самая востребованная страна по количеству вылетов в неё на курорт – Турция. В ней - красиво, весело, мило. Сюда хочется приезжать много раз. Отдых здесь подойдёт всем и каждому. Сезон для туристов, которые

Lutsk.one
Почему современному человеку следует хорошо ориентироваться в новостях и знать какие события происходят вокруг него? Это не просто дань моде или удовлетворение потребностей в развлечении. Суть данного

 
     
     
Foreign Embassies to Ukraine Embassies of Ukraine Calling codes for Ukraine Ukraine Local Time
International Exhibitions in Ukraine Culture and traditions of Ukraine Constitution of Ukraine Links exchange

 

Dompavlov Co. 2017
rss