8 кулінарних помилок, які можуть призвести до збільшення ваги
Приготування їжі вдома не лише корисне для здоров'я, а й дозволяє вам контролювати свій раціон та втілювати кулінарні ідеї. Проте, буває, що ви можете ненавмисно додати зайві калорії або ж позбутися цінних поживних речовин, навіть не усвідомлюючи цього.
Якщо підійти до приготування їжі з усвідомленням, можна зберегти всі корисні якості продуктів на кожному етапі. У наступному тексті ви знайдете найбільш поширені помилки, вказані на eatthis.com, які слід уникати, аби покращити своє здоров'я і запобігти ненавмисному набору ваги.
Помилка 1: надмірне використання олії
Олія, яка використовується в багатьох рецептах, може бути корисною для здоров'я. Наприклад, оливкова олія сприяє здоров'ю серця, як показують дослідження New England Journal of Medicine. Однак важливо дотримуватись помірності. Наприклад, одна столова ложка оливкової олії містить приблизно 120 калорій. Якщо не контролювати кількість, можна легко додати зайві калорії. Виміряйте олію ложкою, а не лийте її "на око", що допоможе уникнути зайвого.
Помилка 2: використання невірних технік приготування
Методи приготування їжі можуть суттєво впливати на вміст поживних речовин у стравах. Дослідження, опубліковані в Journal of Nutritional Science and Vitaminology, вказують на те, що такі способи, як тушкування, смаження та запікання, можуть знижувати рівень важливих мінералів, зокрема калію, магнію й кальцію. Крім того, смаження часто призводить до збільшення калорійності страв та вмісту насичених жирів, що може ускладнювати підтримку здорової ваги. Рекомендується використовувати альтернативні методи приготування, такі як парове варіння, яке допомагає зберегти корисні речовини та підкреслити смакові якості їжі завдяки спецій.
Помилка 3: надмірне приготування м'яса на грилі.
Хоча гриль може бути чудовою альтернативою для приготування м'яса без зайвого жиру, пересмажування створює ризик для здоров'я. Дослідження, опубліковане в Journal of Epidemiology, показало, що споживання обвугленого м'яса на 47% підвищує ризик розвитку раку молочної залози у жінок після менопаузи. Щоб цього уникнути, обсмажуйте м'ясо на грилі недовго, а потім продовжуйте приготування в духовці.
Помилка 4: надмірна кількість солі та жиру
Смак є ключовим елементом приготування їжі вдома, але надмірне вживання жирів і солі може стати шкідливою звичкою. Дослідження, опубліковане в Oxford Journal Nephrology Dialysis Transplantation, вказує на те, що мозок обробляє залежність від солі так само, як і залежність від алкоголю чи наркотиків. Коли ми споживаємо надмірну кількість солі, жиру та цукру, це активує центри задоволення в мозку, спонукаючи нас до ще більшого споживання. Рекомендується обмежувати використання цих інгредієнтів, замінюючи їх на корисні спеції.
Помилка 5: використання неправильних соусів
Маринади здатні покращити смак страв, але готові соуси, які можна знайти в магазинах, часто містять надмірну кількість цукру та солі. Це призводить до збільшення порожніх калорій, що може мати негативний вплив на ваше здоров'я. Приготування власного маринаду з натуральних спецій стане корисною альтернативою.
Помилка 6: надмірна кількість начинок
Включення сирів, горіхів або грінок може суттєво підвищити калорійність вашої страви. Наприклад, якщо ви зменшите кількість моцарели на пів чашки в запеченій курці, це дозволить вам заощадити приблизно 150 калорій. Розгляньте можливість використання більш корисних альтернатив для начинки, таких як знежирений сир або свіжі овочі.
Помилка 7: переварювання овочів
Коли овочі піддаються тривалому варінню, вони втрачають значну частину своїх корисних речовин. Довгий процес приготування може знищити вітаміни, що зменшує їхню поживну цінність. Натомість варто обирати способи, які зберігають вітаміни, наприклад, готувати овочі на пару або у мікрохвильовій печі.
Помилка 8: розігрівання їжі в пластику
Розігрівання їжі в мікрохвильовій печі в пластикових контейнерах може призвести до потрапляння небезпечних хімікатів у їжу. Використовуйте лише контейнери, схвалені для використання в мікрохвильовці, або перекладайте їжу на безпечний посуд перед підігріванням.
